1月5日,以“社会共治、共建、共享食品安全和营养健康的美好未来”为主题的第一届河南省校园食品安全及营养健康大会在郑州召开。大会由河南省食安办、省教育厅、省卫健委、省市场监管局共同指导,省食品和盐业检验技术研究院(国家市场监管食品安全快检与智慧监管技术重点实验室)主办，河南华测检测技术有限公司、河南天小酱食品有限公司、舌尖安全网一南天利恒业科技有限公司联合承办。

   此次大会对《国家2024年校园食品安全排查整治专项行动实施方案》和《关于实施河南省中小学食育工程的指导意见(2023一2030)》进行了解读交流了国内外食育实践效果,分析了河南省校园食品安全事件的原因，旨在规范学校食堂食品安全管理,助力校园食品安全水平提升,形成社会合力,共创食育新格局。

   第十二届全国政协社会和法制委员会副主任张世平,河南省教育厅原一级巡视员李金川参会并致辞,河南省市场监管局二级巡视员、餐饮食品安全监管处处长韩洪涛作主题报告。来自全省市场监管、教育、卫健、疾控、高校、科研系统和相关食品安全社团的500多人参会。

督促学校落实食品安全主体责任

   李金川在致辞中提到，目前,全省学校食堂“明厨亮灶”已全覆盖，“互联网+明厨亮灶”建设率逾95%，走在全国前列河南省教育厅启动2023年度全省学校食堂食品安全评价抽查复核工作，督促指导学校压紧压实食安主体责任.改善硬件设施，严防严管严控食安风险。

   韩洪涛在会上就全省校园食品安全排查整治专项行动进行了解读。他指出，按照国务院食安办统一部署，河南省食安办会同河南省教育厅、河南省公安厅、河南省卫生健康委、河南省市场监管局等五部门决定联合开展为期6个月的全省校园食品安全排查整治专项行动,实施方案已经下发。专项行动中,要督促学校落实主体责任。要严格落实校园食品安全校长负责制,建立食品安全风险管控清单,落实“日管控、周排查、月调度”制度机制，加大监管处罚力度。要严格约束学校食堂的转包分包行为,建立承包经营企业台账和食品安全信用档案，定期考核评价，明确退出机制,对一年内检出三批次以上不合格的承包经营企业,要果断实施禁业。
   作为活动主办单位，河南省食品和盐业检验技术研究院院长孙志远在致辞中表示，省食检院积极承办全省学校食堂食品安全评价抽查复核工作、全省保健食品生产企业体系检查工作,为全省食安监管提供强有力的技术和智力支持。《河南省校园食品安全守护行动方案(2022-2024年)》明确提出要加强食品安全和营养健康宣传教育。2023年10月-12月，河南省市场监管局牵头组织开展全省学校食堂食品安全评价抽查复核工作。这充分说明河南对校园食品安全的高度重视。

   河南省食品和盐业检验技术研究院谷瑞丽介绍,2024年底,各地学校食堂评价达标率要达到100%。评价内容涉及“互联网+明厨亮灶”、食品安全管理、原料管理、加工制作过程等十个方面。评价分为学校申报、组织评价、社会公示、上报结果4个环节。在组织评价环节,联合评价组对学校食堂进行评价,得分达90 分及90分以上且第六项(场所、设备和设施)不扣分的,评价结果为达标，否则为不达标。不达标学校食堂要根据扣分项及时整改，1个月内整改完成并继续申请评价，直至达标为止。

提升校园食堂食品安全水平

   省食品和盐业检验技术研究院科研部部长刘智勇长期关注校园食品安全,他认为校园食堂食品安全风险主要集中在以下几个方面:一是便件设施配备不足、管理不到位。二是加工过程交叉污染控制不到位。如盛放食品的容器放在地上、鸡蛋使用前未清洗等。三是食品安全主体责任落实不到位。如食品安全管理机构不健全、食品安全管理人员缺失或专业能力不达标。四是营养健康工作落实不到位、原料管理不规范。
   作为华测检测认证集团首席技术专家,孙博宏坦言,学校食堂食品安全防控有章可循。一是主体责任落实问题。包括食品安全管理机构不健全、管理制度不健全等二是原料管理问题。包括食品处理区内存放过期、变质“三无”原料,有毒有害物质和食品原料混存混放，原料存储条件不当等。三是加工过程控制问题。四是虫鼠害防控问题。

   校园食品安全风险如何把控? 国家食品安全风险评估中心交流部主任韩宏伟介绍了风险交流工作基本原则:一是科学客观，准确全面。二是公开透明,坦诚平等。三是及时有效,把握时机。四是多方参与。加强交流,对外求共识，对内求一致，助力管理措施、决策的制定与施行。
   中国学生营养与健康促进会河南代表处副主委、舌尖安全网总经理李国发介绍了如何让科技赋能食品安全。近7年来，舌尖安全网通过电子化和信息化手段,搭建连接学校、餐饮单位、社会公众、供应商和政府监管部门的数字一体化平台,全场虽全流程管控餐饮安全。平台还针对管理方开发了管理模决。截至目前,已上线3.7 万多家社会餐饮单位和学校食堂，平台经过多次迭代升级，运行良好。

以食育人 确保食安 守护未来
   前不久,省教育厅联合十部门下发《关于实施河南省中小学食育工程的指导意见(2023-2030)》深人推进中小学食育工程.让每个孩子养成健康饮食习惯。张世平在致辞中指出,食育须从儿童甚至婴幼儿抓起。我国的食育工作虽起步较晚，但目前已纳入儿童发展规划纲要、学前教育行动计划等,食育已走进不少课堂.一批试点学校(幼儿园)推出.食育工作发展态势良好。儿童食育既要注重学生的合理膳食、营养均衡，更要注重以食矛德、以食明理、以食启智、以食健体。做好食育工作,全国青少年儿童食品安全行动专家委员会委员、中国人民大学教授生吉萍提出四点建议:要推进各级政府跨部门跨领域合作，建立监测与评估机制,对食育工作进行定期评估和监督;要扎根校园,构建多元化食育课程体系，将多元活动融入教学;要加强家庭食育环境的熏陶,营造家庭健康、和谐、愉快的饮食环境;要整合多主体社会资源，让企业和社会组织发挥积极作用。河南省学前教育发展中心主任、河南省实验幼儿园园长张秋萍介绍，《关于实施河南省中小学食育工程的指导意见(2023-2030)》提出四项主要举措:一是实施“普及食育理念,提升健康素养”专题教育行动;二是实施“食养配餐,健康餐桌”营养膳食促进行动;是实施“依食而养,借食而育”食育课程建设行动:四是实施”合理膳食、均衡营养”学生健康管理行动。作为首都保健营养美食学会会长,王旭峰介绍了该学会在食育”方面的有益探索。早在2012年底,该学会就发起了“食育”推动计划,努力让孩子们从小爱上天然食物。近年来,建立“食育”示范校和“食育”示范区(县);出版小学一年级至六年级食育教材、小中大班幼儿园食育教材;搭建全国食育工作服务站80家;举办三届全国性食育交流大会(论坛)。

   河南省疾病预防控制中心营养与食品安全研究室主任付鹏钰对确保校园食品安全提出建议:要加强政策法规建设,加大监管力度;要强化技术支撑推进信息化建设，建立校园食品安全综合信息平台,实现信息共享和快速响应。