近日，方城县某学校负责人收到一条手机彩信，提醒他该学校食堂工作人员在食品制作中未戴口罩。该负责人迅速提醒这名未戴口罩的工作人员，并要求所有后厨人员严格食品安全管理规范操作。

  究竟是哪位“神秘人物”给学校负责人发了提示信息？答案是“互联网+明厨亮灶”学校食堂AI智慧监管系统增设“AI违规行为抓拍预警”功能，从以往单一的“后厨可视”全面升级为违规行为和设备环境“可识别、可抓拍、可预警”，第一时间消除食品安全隐患。

  方城县市场监管局建设“互联网+明厨亮灶”学校食堂AI智慧监管服务平台，覆盖该县全部中小学、幼儿园学校食堂142所，该平台通过“互联网+明厨亮灶”AI实时智能监控技术，对学校食堂食品制作所涉及的人员、设备、环境进行实时的智能预警、远程监控、自检自查等操作，实现对学校食堂后厨全过程的智能化、规范化、精细化统筹管理。学校食堂后厨中，未戴口罩、吸烟、打电话、鼠害、动火离人、地面垃圾等行为被AI算法判断为违规，都将发出智能警报，实现靶向性监管，提高食品安全智慧监管效能，倒逼学校履行食品安全主体责任。监管人员也可以通过智慧监管平台查看视频直播、视频回放等，进行网上巡查，检查学校食堂食品安全情况。发现不符合要求的，督促立即整改，实现餐饮监管从单一现场监管向远程、便捷、高效的智慧监管转变。